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Servus und Willkommen im Peppikäse Webshop

Morlacco

Luftiger, rahmiger Weichkäse aus Rohmilch der Burlina-Kühe, die in der Hochebene des Monte Grappa weidenAllergene: KuhmilchFettgehalt: mind. 48% F.i.Tr.Enthält: Rohmilch Kuh, Käsereisalze, Lab

Inhalt: 500 Gramm (39,00 €* / 1000 Gramm)

19,50 €*

Räßkäse bio

Der Kräftigste unter den Vorarlbergern und eine wahre Legende unter den regionalen Käsen. Hauptsächlich als Würzkäse im Einsatz, z.B. für Vorarlberger Käsespätzle (siehe Rezept auf unserer Website). Bei uns gibt's den großartigen feuchten Räßkäs von Lässer in Bioqualität.Allergene: Milch Lagerung: min. 4 Monate Fettgehalt: 35 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (24,00 €* / 1000 Gramm)

12,00 €*

Pecorino Trüffel

Junger Pecorino mit 2% echtem schwarzen Trüffel, der vordergründig das Geschmacksprofil sehr bestimmt, allerdings den Platz freimacht für eine dezente Säure und Aromatik des jungen Pecorino.Allergene: Milch Lagerung: min. 30 TageFettgehalt: 48 % F.i.Tr.Enthält: Schafmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (44,00 €* / 1000 Gramm)

11,00 €*

Müller Thurgau rezent

Ein wilder Hartkäse aus der Schweiz mit langer Tradition. Lange Reifung für den extra würzigen Geschmack. Ein Klassiker für jede Käseplatte.Allergene: MilchLagerung: min. 12 MonateFettgehalt: 55 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (thermisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (35,00 €* / 1000 Gramm)

17,50 €*

Heublume

Zarter, cremig buttriger Teig mit leichter Salz- u. intensiver Kräuternote.Allergene: MilchLagerung: min. 2 WochenFettgehalt: 50 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab, Kräuter

Inhalt: 500 Gramm (28,00 €* / 1000 Gramm)

14,00 €*

Graviera

Kretischer Bergkäse aus Schafmilch. Süßliche Noten treffen auf die kräftigen Aromen der Schafmilch. Allergene: MilchLagerung: min. 12 MonateFettgehalt: 40 % F.i.Tr.Enthält: Schafmilch (thermisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (38,00 €* / 1000 Gramm)

19,00 €*

Alpkäs Alpe Schöner Mann 2019

Kräftiger und sehr reifer Alpkäs der Alpe Schöner Mann. Süßlich, rezent mit tollen Salzkristallen. Allergene: Milch Lagerung: mind. 22 Monate Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (33,00 €* / 1000 Gramm)

16,50 €*

Roquefort Papillon noir AOP

Der Roquefort wird mit der Blauschimmelkultur Penicillium roqueforti affiniert, die in der Käserei Papillon traditionell aus Roggenbrot gewonnen wird. Die Schafmilchkäselaibe werden mit besagter Kultur geimpft und kommen anschließend zur Reifung in die Höhle. Der Roquefort Papillon Noir, den ihr bei uns erhaltet, zeichnet sich durch seine perfekte Marmorierung und seine Intensität aus. Leicht Brüchiger Teig, der im Mund zerschmilzt, stark salzig und hervorragend pikant, das ist der Noir. Nur die besten Laibe dürfen bei Papillon extra lange reifen und die schwarze Folie tragen.Allergene: Milch Lagerung: min. 6 Monate HöhlenreifungFettgehalt: 52 % F.i.Tr.Enthält: Schafmilch (Rohmilch), Käsereisalze, terisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (44,00 €* / 1000 Gramm)

11,00 €*

Fiore Sardo

Handwerklich hergestellter Bio-Fiore von Salvatore Bussu aus Sardinien. Unglaublicher Würzkäse mit kräftigen Raucharomen, hohem Salzgehalt und tollen tierischen Aromen. Ein sardischer Traum.Allergene: Milch Lagerung: min. 12 Monate Fettgehalt: 50 % F.i.Tr.Enthält: Schafmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (39,00 €* / 1000 Gramm)

19,50 €*

Roccolo

Roccolo ist eine Norditalienische Spezialität. Weißer Teig, der in der Mitte quarkig ist, zur Rinde cremiger und geschmacklich intensiver wird - das Ganze umhüllt von einer heterogenen Flora aus Rotschmiere, Grau-, Weiß- und sogar Blauschimmel. Die Aromatik ist rahmig und salzig.Allergene: MilchLagerung: min. 5 MonateFettgehalt: 62 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (38,00 €* / 1000 Gramm)

9,50 €*

Salva Cremasco

"Der Gerettete" aus Crema, eine Rarität aus der Lombardei, die kaum noch hergestellt wird, da die Produktion und Affinage höchster Aufmerksamkeit bedarf. Die ersten drei Monate wird der Salva Cremasco nur mit Salz und Wasser gepflegt. Nach einer Weile wird die Rinde feucht und darf mit Olivenöl, Lorbeerblätter und Rosmarin behandelt werden. Die Variante der Käserei Tazzi aus Crema, die wir anbieten, wird durch Affinage mit Trester zur Vollendung gebracht, was der dunklen, harten Rinde des Salva eine fabelhafte Knusprigkeit verleiht. Der Teig ist weiß, zur Rinde hin etwas gelblich und gräulich. Der Käse ist bröckelig, trocken und sehr cremig. Ein Vollmundiges Erlebnis, mit Bitternoten durch die getrockneten Gewürze, lang anhaltenden Aromen und pikanter Schärfe auf der Zunge.Allergene: Milch Lagerung: min. 3 Wochen Fettgehalt: 50 % F.i.Tr. Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (36,00 €* / 1000 Gramm)

9,00 €*

50 e 50 Misto Capra

Halb Kuh, halb Ziege, voll der Hammer! Ein Meisterwerk der Caseificio Sociale Sabbionara in Trentino. Mindestens 15 Monate gereifter Hartkäse mit bröckeligem, kristallinem Teig. Der Käse wird bei seiner Herstellung ähnlich behandelt wie ein Grana Trentino, was man ihm definitiv ansehen kann. Im Geschmack zeigt er seine Klasse. Robuste Würze mit Salz und feinen Aromen gepaart mit dezenten tierischen Noten der Ziegenmilch. Als hätte ein Bergzicklein einen Grana Padano geküsst.Allergene: Milch Lagerung: min. 4 Monate Fettgehalt: 55 % FiT Enthält: Kuhmilch+Ziegenmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (42,00 €* / 1000 Gramm)

21,00 €*

Vorarlberger Rahmkäse

Weicher Schnittkäs mit ausgeprägten Butter- und Milcharomen, dabei mild mit sehr feiner Säure. Allergene: MilchLagerung: min. 3 MonateFettgehalt: 50 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (24,00 €* / 1000 Gramm)

12,00 €*

Vacherin Fribourgeois

Inhalt: 500 Gramm (33,80 €* / 1000 Gramm)

16,90 €*

Kreuzkümmel Gouda

Mit einer Reifung von mindestens 5 Monaten ist dieser Gouda eher jung. Er zeichnet sich durch einen vollen Kreuzkümmelgeschmack und seinen feinen, cremigen Teig aus. Allergene: Milch Lagerung: min. 5 Monate Fettgehalt: 48 % FiT Enthält: Kuhmilch (pasteurisiert), tierisches Lab, Kreuzkümmel

Inhalt: 500 Gramm (25,80 €* / 1000 Gramm)

12,90 €*

Eolienne à la Crème "Windradchäsli"

Ein weiteres Meisterwerk des Beroud-Universums, diesmal von Agnes Beroud, bzw. ihrem Mann, Joseph Spielhofer. Der Eolienne à la Crème, bzw. Windradchäsli wird mit Energie aus Windkraft hergestellt - bedeutet Nachhaltigkeit für Natur und Gaumen! Robuste Kräuternoten kommen durch den samtigen Teig, dank der verwendeten silagefreien Kuhmilch und verbinden sich zu einem komplexen Genuss mit dem edlen Weißschimmel, der den Laib wattig einkleidet.Allergene: MilchLagerung: min. 3 WochenFettgehalt: 55 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (thermisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (38,00 €* / 1000 Gramm)

9,50 €*

Galait (160g)

Nach vielen Jahren im Käsegeschäft ist es immer eine Freude einen Käse zu entdecken, der einen noch zu überaschen vermag. "Le Galait" ist der erste Käse, der jungen Käserin Agnès Beroud, der in St-Imier (Berner Jura) in exklusiven Mengen (1-2 mal pro Woche), hergestellt wird. So wie er ausschaut, schmeckt er auch: perfekt gereift! Die Rohmilch für diesen herrlichen Käse kommt vom Mont Crosin (> 1000 M.ü.M), ist silofrei und Bergmilch zertifiziert. Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab Laibgröße: 160 Gramm Allergene: Milch

8,50 €*

Gruyere AOP 16 Monate gereift

Mindestens 17 Monate darf er im feuchten Keller reifen. Bereits seit annähernd 1.000 Jahren wird in der malerischen Gruyère-Region dieses Meisterwerk Schweizer Käsekunst nach ein und derselben Rezeptur gefertigt. Auch heute wird für Le Gruyère AOP bzw. Greyerzer AOP nur beste, tagesfrische Rohmilch aus der Umgebung in die kleinen Dorfkäsereien geliefert. Jeder Laib zeichnet sich durch einen fruchtig-kräftigen Geschmack aus. Der Gruyère Reserve AOP bereichert jede Käseplatte und gibt jedem Schweizer Fondue die nötige Würze. Für unseren Gruyère sind wir 10 Tage durch die Schweiz gefahren und waren bei ca. 25 Produzenten. Wir konnten schon keinen Gruyère mehr sehen als wir den letzten Käse verkostet haben. Umso überraschter waren wir, dass uns der 17 Monate gereifte Gruyère von Alain Cardinaux mit Abstand am besten geschmeckt hat. Er betreibt eine kleine Sennerei in Aeschlenberg (französische Schweiz) wo er die Rohmilch der Nachbarbauern verarbeitet. Der 1-Mann Betrieb arbeitet 365 Tage im Jahr. Und das seit 15 Jahren. Alain ist daher nur am Nachmittag krank oder im Urlaub. Zu einem Fotoalbum von unserem Besuch bei Alain Cardinaux kommen Sie hier. Allergene: Milch Lagerung: min. 17 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (37,80 €* / 1000 Gramm)

18,90 €*