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Servus und Willkommen im Peppikäse Webshop

Blaues Hirni

Wie es bei den großen Entdeckungen eben so ist - das blaue Hirni war ein absolut undurchdachter Zu- bzw. Unfall. Ganz aus Versehen wurde ein Frischkäsebällchen mit Blauschimmel kontaminiert, es wurde lange darüber sinniert ("gehirnt"), wie das nur passieren konnte. So fand das Experiment auch gleich einen passenden Namen. Der Teig ist weich buttrig, der Geschmack geprägt von Röstaromen, leicht säuerlich mit tollen blauen Noten. Das Aussehen des Hirnis variiert je nach Temperatur und Futter der Kühe. Ein ganz edles Ding, dieses Hirn! Allergene: MilchLagerung: mind. 9 WochenFettgehalt: mind. 45% F.i.T.Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Lab, KäsereisalzeLaibgröße: 120 Gramm

11,00 €*

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Crème Chèvre

Crème Chèvre hält was er verspricht: toll rahmiger Teig, feiner Geschmack, der mit zunehmender Reife tierischer wird. Eine wahre Delikatesse der Käserei Glauser im Emmental. Allergene: MilchLagerung: mind. 3 WochenFettgehalt: mind. 45% F.i.T.Enthält: Ziegenmilch (Rohmilch), Lab, KäsereisalzeLaibgröße: 110 - 135 Gramm

7,90 €*

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Belper Knolle (67 Gramm)

Die Belper Knolle wird von Hand geformt und mit Knoblauch verfeinert. Nach einer Woche kommt sie in den Keller. Sie bekommt eine Pfefferhülle und nach sechs bis zehn Wochen intensiver Betreuung darf Sie aus dem Keller. Der Teig ist mittelbrüchig und hat eine feine Mikrostruktur. Er ist zart schmelzend im Mund, leicht säuerlich und hat ein schwach ausgeprägtes planzliches Aroma. Die Belper Knolle eignet sich ausgezeichnet zum Hobeln und sorft in Gerichten für Aufsehen. Allergene: Milch Lagerung: min. 3 Monate Fettgehalt: min. 43 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab, Knoblauch, Salz, Pfeffer

9,90 €*

Peppi Guggenheim SOS Shirt

Größen: S

25,65 €*

Salva Cremasco

"Der Gerettete" aus Crema, eine Rarität aus der Lombardei, die kaum noch hergestellt wird, da die Produktion und Affinage höchster Aufmerksamkeit bedarf. Die ersten drei Monate wird der Salva Cremasco nur mit Salz und Wasser gepflegt. Nach einer Weile wird die Rinde feucht und darf mit Olivenöl, Lorbeerblätter und Rosmarin behandelt werden. Die Variante der Käserei Tazzi aus Crema, die wir anbieten, wird durch Affinage mit Trester zur Vollendung gebracht, was der dunklen, harten Rinde des Salva eine fabelhafte Knusprigkeit verleiht. Der Teig ist weiß, zur Rinde hin etwas gelblich und gräulich. Der Käse ist bröckelig, trocken und sehr cremig. Ein Vollmundiges Erlebnis, mit Bitternoten durch die getrockneten Gewürze, lang anhaltenden Aromen und pikanter Schärfe auf der Zunge.Allergene: Milch Lagerung: min. 3 Wochen Fettgehalt: 50 % F.i.Tr. Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (36,00 €* / 1000 Gramm)

9,00 €*

Gouda Alt

Von den zarten Anfängen als junger Gouda ist nur noch ein leichtes Nachhallen übrig geblieben. MIt zunehmendem Alter entwickelt sich daraus ein würziger, eleganter Hartkäse, der sogar eingesessenen Bergkäsen Konkurenz macht. Der lang gereifte Bio-Gouda enthält bereits stark ausgeprägte Kristalle und eine intensive Würze, die im Gaumen an Karamell erinnert. Allergene: Milch Lagerung: min. 400 Tage Fettgehalt: min. 48 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (37,80 €* / 1000 Gramm)

18,90 €*

Bergfichte

Weicher, samtiger Teig, im Aroma leicht säuerlich, kräftig und schöne Harzaromen. Weichkäse aus Braunvieh Rohmilch, weichschnittig cremig bis leicht fließend wird in einer zertifizierten, frischen Fichtenrinde eingebunden. Sie verleiht dem Käse die schönen Harzaromen und eine leicht rötliche Verfärbung. Er hat einen kräftigen und leicht säuerlichen Geschmack. Erhältlich als kleiner Laib von ungefähr 400g oder großer Laib von ungefähr 800g. Lagerung: mind. 6 Wochen Fettgehalt: 50 % FiT

Inhalt: 800 Gramm (43,75 €* / 1000 Gramm)

35,00 €*

Heublume

Zarter, cremig buttriger Teig mit leichter Salz- u. intensiver Kräuternote.Allergene: MilchLagerung: min. 2 WochenFettgehalt: 50 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab, Kräuter

Inhalt: 500 Gramm (28,00 €* / 1000 Gramm)

14,00 €*

Schafsgouda

Würziger Schafsgouda aus Holland, durch seine mindestens 6 Monate Reifung herrlich aromatisch. Allergene: Milch Lagerung: mind. 6 Monate Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Schafmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (36,00 €* / 1000 Gramm)

18,00 €*

Après Soleil

Traditionell hergestellter Hartkäse aus dem Emmental. 9 Monate lang wird er gepflegt, bevor er dann 3 Monate reifen darf, geküsst vom Sonnenlicht. Exzellente Butteraromatik und Haselnussnoten.Allergene: MilchLagerung: min. 12 Monate Fettgehalt: 50 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (35,00 €* / 1000 Gramm)

17,50 €*

Conciato di San Vittore

2000 Jahre Tradition stecken in der Herstellung von Conciato - einer Spezialität aus Schafmilch, die fast in Vergessenheit geriet. Der Käse ist aus Rohmilch, mit tierischem Lab. Dezent süßlich Aromen, gepaart mit ausgewogener Säure - sehr vollmundig. Die Rinde besteht aus 12 Kräutern aus den Abruzzen, in denen der Betrieb liegt. Die Zusammensetzung wechselt mit den Jahreszeiten. Immer dabei sind Salbei, Koriander, Thymian, Rosmarin und Fenchelsamen. Das Rezept ist ein Familiengeheimnis, der Geschmack ein öffentlicher Genuß!Allergene: MilchLagerung: min. 1 MonatFettgehalt: 55 % F.i.Tr.Enthält: Schafmilch (Rohmilch + KANN ZIEGENMILCH ENTHALTEN), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (48,00 €* / 1000 Gramm)

12,00 €*

Weiße Ziege alt

Die würzige Ziege aus Holland. Weißer, cremiger Gouda, der beim Anschneiden zerbröckelt. Ein Muss für die nächste Käseplatte oder als extra Kick zerbröselt im Salat.Allergene: MilchFettgehalt: min. 50% F.i.Tr.Enthält: Ziegenmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, Lab

Inhalt: 500 Gramm (38,00 €* / 1000 Gramm)

19,00 €*

Büffelgouda

Cremiger, reichhaltiger Gouda vom Büffel. Feiner Schmelz aus Holland! Allergene: Milch Fettgehalt: 48 % F.i.Tr. Enthält: Büffelmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (28,00 €* / 1000 Gramm)

14,00 €*

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Vorarlberger Rässkäse

Der Rässkäs in Naturrinde ist ein Schnittkäse in Laibform. Sein hocharomatischer Geschmack ensteht durch eine spezielle Oberflächenschmierung. Sein blassgelber Teig ist weich und geschmeidig. Ein perfekter Käse für Vorarlberger Kässpätzle. Achtung: Er stinkt und ist salzig! Allergene: Milch Lagerung: min. 4 Monate Fettgehalt: min. 35 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (25,00 €* / 1000 Gramm)

12,50 €*

Vacherin Fribourgeois

Inhalt: 500 Gramm (33,80 €* / 1000 Gramm)

16,90 €*

Kreuzkümmel Gouda

Mit einer Reifung von mindestens 5 Monaten ist dieser Gouda eher jung. Er zeichnet sich durch einen vollen Kreuzkümmelgeschmack und seinen feinen, cremigen Teig aus. Allergene: Milch Lagerung: min. 5 Monate Fettgehalt: 48 % FiT Enthält: Kuhmilch (pasteurisiert), tierisches Lab, Kreuzkümmel

Inhalt: 500 Gramm (25,80 €* / 1000 Gramm)

12,90 €*

Torfkäse Schaf

Der in einer dunklen Hülle eingeschlossene Torfkäse vom Schaf wird anfangs in Karamell gerieben und im Anschluss 5-7 Monate in der Torfhütte zur Reifung gelagert. Daraus resultiert ein herrlich cremiger und süßlicher Teig. Allergene: Schafmilch Lagerung: 5-7 Monate in der Torfhütte Fettgehalt: mind. 50% F.i.Tr. Enthält: Schafmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, mikrobielles Lab

Inhalt: 500 Gramm (44,00 €* / 1000 Gramm)

22,00 €*

Roter Teufel extra

Die Legende besagt, die Höhle in welcher dieser Käse reift, im Toggenburger Tal, sei früher vom Teufel selbst heimgesucht worden. Zwar können wir das nicht bestätigen, jedoch wissen wir mit Sicherheit, dass der Rote Teufel extra höllisch gut ist. Reiner Geschmack mit Höhlenaroma, rezent, kräftig und ordentlich Würzig. Ein Ostschweizer Original.Allergene: MilchLagerung: min. 9 MonateFettgehalt: 45 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (thermisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (30,00 €* / 1000 Gramm)

15,00 €*