Blauschimmelkäse

Blaue Geiss

Ist die blaue Geiss jung, so ist der Teig trocken, der Blauschimmel mild und der Geschmack geprägt von frischen Tieraromen. Ab ungefähr drei Monaten passiert aber die wahre Veredlung - der Teig wird cremig und der Blauschimmel nimmt ordentlich Fahrt auf - eine wahre Geschmacksexplosion. Bei uns erhaltet ihr die Blaue Geiss eher etwas älter - so lieben wir sie am Meisten.Allergene: Milch Lagerung: min. 5 WochenFettgehalt: 45 % F.i.Tr.Enthält: Ziegenmilch (Rohmilch), Käsereisalze, mikrobielles Lab

Inhalt: 250 Gramm (52,00 €* / 1000 Gramm)

13,00 €*

Blauer Büffel

Runder blauer Schimmelkäse von besonderer Güte aus Büffelmilch hergestellt. Ein weicher Käse mit ausgewogenem Geschmack und butteriger Konsistenz. Wird von Käseliebhabern besonders geschätzt. Allergene: Milch Lagerung: 3 Monate Fettgehalt: 55 % FiT Inhaltsstoffe: Büffelmilch (thermisierte Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (67,60 €* / 1000 Gramm)

16,90 €*

Blauer Gouda

Fein cremiger Gouda, mit intensiver, leicht pikanter Blauschimmelnote. Allergene: Milch Fettgehalt: 60 % FiT Enthält: Kuhmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (32,00 €* / 1000 Gramm)

8,00 €*

Blaues Hirni

Wie es bei den großen Entdeckungen eben so ist - das blaue Hirni war ein absolut undurchdachter Zu- bzw. Unfall. Ganz aus Versehen wurde ein Frischkäsebällchen mit Blauschimmel kontaminiert, es wurde lange darüber sinniert ("gehirnt"), wie das nur passieren konnte. So fand das Experiment auch gleich einen passenden Namen. Der Teig ist weich buttrig, der Geschmack geprägt von Röstaromen, leicht säuerlich mit tollen blauen Noten. Das Aussehen des Hirnis variiert je nach Temperatur und Futter der Kühe. Ein ganz edles Ding, dieses Hirn! Allergene: MilchLagerung: mind. 9 WochenFettgehalt: mind. 45% F.i.T.Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Lab, KäsereisalzeLaibgröße: 120 Gramm

11,00 €*

Colosso

Der kolossale Büffel aus den Niederlanden wird auch Sie umwerfen. Cremig und vollmundig kommt er daher, mit stark ausgeprägten Holz- und Pilzaromen. Eine echte Wucht. Allergene: Milch Fettgehalt: 55 % FiT Enthält: Büffelmilch (Rohmilch), tierisches Lab, Käsereisalze

Inhalt: 250 Gramm (52,00 €* / 1000 Gramm)

13,00 €*

Jersey Blue

Unser Blauschimmelkäse aus Jersey Milch ist eine etwas andere Variante, schmeckt sehr edel und ausgewogen. Sein herrlich nussiges Aroma mit einer leicht rauchigen Note macht diesen Käse unverwechselbar. Der Teig ist weich und sehr cremig und hat eine gelbliche Farbe, was wegen dem hohen Betakarotin Gehalt typisch für Jersey Milch ist. Allergene: Milch Lagerung: 2 Monate Fettgehalt: 55 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab Laibgröße: 1,7 kg

Inhalt: 250 Gramm (46,00 €* / 1000 Gramm)

11,50 €*

Roquefort Papillon noir AOP

Der Roquefort wird mit der Blauschimmelkultur Penicillium roqueforti affiniert, die in der Käserei Papillon traditionell aus Roggenbrot gewonnen wird. Die Schafmilchkäselaibe werden mit besagter Kultur geimpft und kommen anschließend zur Reifung in die Höhle. Der Roquefort Papillon Noir, den ihr bei uns erhaltet, zeichnet sich durch seine perfekte Marmorierung und seine Intensität aus. Leicht Brüchiger Teig, der im Mund zerschmilzt, stark salzig und hervorragend pikant, das ist der Noir. Nur die besten Laibe dürfen bei Papillon extra lange reifen und die schwarze Folie tragen.Allergene: Milch Lagerung: min. 6 Monate HöhlenreifungFettgehalt: 52 % F.i.Tr.Enthält: Schafmilch (Rohmilch), Käsereisalze, terisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (48,00 €* / 1000 Gramm)

12,00 €*

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