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50 e 50 Misto Capra
Halb Kuh, halb Ziege, voll der Hammer! Ein Meisterwerk der Caseificio Sociale Sabbionara in Trentino. Mindestens 15 Monate gereifter Hartkäse mit bröckeligem, kristallinem Teig. Der Käse wird bei seiner Herstellung ähnlich behandelt wie ein Grana Trentino, was man ihm definitiv ansehen kann. Im Geschmack zeigt er seine Klasse. Robuste Würze mit Salz und feinen Aromen gepaart mit dezenten tierischen Noten der Ziegenmilch. Als hätte ein Bergzicklein einen Grana Padano geküsst.Allergene: Milch Lagerung: min. 4 Monate Fettgehalt: 55 % FiT Enthält: Kuhmilch+Ziegenmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (46,00 €* / 1000 Gramm)

23,00 €*
Aarewasser 250g
Dieser Käse wird mit reinem Aarequellwasser geschmiert. Zuerst wird der Käse jeden Tag von Hand, nach zwei Monaten nur noch zweimal die Woche geschmiert. So gelangt eine natürliche Grauschimmelflora auf die Rinde. Sie entwickelt sich je nach Alter und Wetter stärker oder schwächer. Der Aarewasser hat einen zart schmelzenden Teig mit buttriger Note, der homogen und fein strukturiert ist. Er besitzt wenig Pilz- und Grasaromen. Allergene: Milch Lagerung: min. 4 Monate Fettgehalt: 55 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tier. Lab  

Inhalt: 250 Gramm (31,60 €* / 1000 Gramm)

7,90 €*
Aarewasser 500g
Dieser Käse wird mit reinem Aarequellwasser geschmiert. Zuerst wird der Käse jeden Tag von Hand, nach zwei Monaten nur noch zweimal die Woche geschmiert. So gelangt eine natürliche Grauschimmelflora auf die Rinde. Sie entwickelt sich je nach Alter und Wetter stärker oder schwächer. Der Aarewasser hat einen zart schmelzenden Teig mit buttriger Note, der homogen und fein strukturiert ist. Er besitzt wenig Pilz- und Grasaromen. Allergene: Milch Lagerung: min. 4 Monate Fettgehalt: 55 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tier. Lab  

Inhalt: 500 Gramm (30,00 €* / 1000 Gramm)

15,00 €*
Alpkäs Alpe Schöner Mann 2019
Kräftiger und sehr reifer Alpkäs der Alpe Schöner Mann. Süßlich, rezent mit tollen Salzkristallen.    Allergene: Milch Lagerung: mind. 22 Monate Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (38,00 €* / 1000 Gramm)

19,00 €*
Alpkäs Lukas Kaufmann Alpe Sack 2021
Komplexer, feinsinniger Alpkäse der Alpsennerei Kaufmann auf der Alpesack.    Allergene: Milch Lagerung: mind. 8 Monate Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (32,00 €* / 1000 Gramm)

16,00 €*
Alpkäs Theresia Schneider - Alpe Obere Falz 2022
Alpbergkäse von der Alpe Obere Falz (Schetteregg, Bregenzerwald). Allergene: Milch Lagerung: min. 12 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (36,00 €* / 1000 Gramm)

9,00 €*
Alpkäs Theresia Schneider - Alpe Obere Falz 2022
Alpbergkäse von der Alpe Obere Falz (Schetteregg, Bregenzerwald). Allergene: Milch Lagerung: min. 12 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (35,00 €* / 1000 Gramm)

17,50 €*
Alpkäs Theresia Schneider - Alpe Obere Falz 2023
Alpbergkäse von der Alpe Obere Falz (Schetteregg, Bregenzerwald). Allergene: Milch Lagerung: min. 5 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (32,00 €* / 1000 Gramm)

16,00 €*
Alpkäs Theresia Schneider - Alpe Obere Falz 2023
Alpbergkäse von der Alpe Obere Falz (Schetteregg, Bregenzerwald). Allergene: Milch Lagerung: min. 5 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (34,00 €* / 1000 Gramm)

8,50 €*
Alpkäse Sutterlüty 2020
Voll fetter vollfetter Alpkäs von der Alpe Andlis Brongen in Vorarlberg. Feine tierische Aromen mit kräftiger, direkter Kräuterwürze und tollen Eiweißkristallen. Allergene: Milch Lagerung: min. 13 Monate Fettgehalt: 55 % F.i.Tr. Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (31,04 €* / 1000 Gramm)

15,52 €*
Après Soleil
Traditionell hergestellter Hartkäse aus dem Emmental. 9 Monate lang wird er gepflegt, bevor er dann 3 Monate reifen darf, geküsst vom Sonnenlicht. Exzellente Butteraromatik und Haselnussnoten.Allergene: MilchLagerung: min. 12 Monate Fettgehalt: 50 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (44,00 €* / 1000 Gramm)

22,00 €*
Après Soleil
Traditionell hergestellter Hartkäse aus dem Emmental. 9 Monate lang wird er gepflegt, bevor er dann 3 Monate reifen darf, geküsst vom Sonnenlicht. Exzellente Butteraromatik und Haselnussnoten.Allergene: MilchLagerung: min. 12 Monate Fettgehalt: 50 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (46,00 €* / 1000 Gramm)

11,50 €*
Belper Knolle (67 Gramm)
Die Belper Knolle wird von Hand geformt und mit Knoblauch verfeinert. Nach einer Woche kommt sie in den Keller. Sie bekommt eine Pfefferhülle und nach sechs bis zehn Wochen intensiver Betreuung darf Sie aus dem Keller. Der Teig ist mittelbrüchig und hat eine feine Mikrostruktur. Er ist zart schmelzend im Mund, leicht säuerlich und hat ein schwach ausgeprägtes planzliches Aroma. Die Belper Knolle eignet sich ausgezeichnet zum Hobeln und sorft in Gerichten für Aufsehen. Allergene: Milch Lagerung: min. 3 Monate Fettgehalt: min. 43 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab, Knoblauch, Salz, Pfeffer

10,90 €*
Bergdiamant
Hergestellt aus der Milch von gehörntem Appenzeller Vieh, wie der Hornkuhkäse. Würziger als sein Verwandter, dabei zurückhaltender in seiner Aromatik. Hoher Salzgehalt - optimal für Fans von rezentem Bergkäse.   Allergene: Milch Lagerung: mind. 10 Monate Fettgehalt: mind. 45% F.i.Tr. Enthält: Kuhmilch (thermisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (34,00 €* / 1000 Gramm)

17,00 €*
Bergmatter
Willi Schmids Bergmatter beheimatet ein vielschichtiges Geschmacksportfolio mit einem unglaublichen Schmelz. Maroniaromen werden ergänzt durch Noten von Blumen und Röstaromen. Leicht süßlich und kräftig.  Allergene: MilchLagerung: mindestens 8 MonateFettgehalt: 50 % FiTEnthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (40,00 €* / 1000 Gramm)

20,00 €*
Bergmatter
Willi Schmids Bergmatter beheimatet ein vielschichtiges Geschmacksportfolio mit einem unglaublichen Schmelz. Maroniaromen werden ergänzt durch Noten von Blumen und Röstaromen. Leicht süßlich und kräftig.  Allergene: MilchLagerung: mindestens 8 MonateFettgehalt: 50 % FiTEnthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (42,00 €* / 1000 Gramm)

10,50 €*
Blauer Gouda
Fein cremiger Gouda, mit intensiver, leicht pikanter Blauschimmelnote.  Allergene: Milch Fettgehalt: 60 % FiT Enthält: Kuhmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (36,00 €* / 1000 Gramm)

9,00 €*
Blauer Gouda Ziege
Fein cremiger Gouda aus Ziegenmilch, mit zarter nicht zu  intensiver, leicht pikanter Blauschimmelnote.  Allergene: Ziegenmilch Fettgehalt: 60 % FiT Enthält: Ziegenmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (44,00 €* / 1000 Gramm)

11,00 €*
Chällerhocker
Der Chällerhocker ist ein etwas anderer Halbhartkäse. Mit einer Reifedauer von mindestens 8 Monaten entwickeln sich im Käse rezente Aromen, die wundervoll mit der Geschmeidigkeit des Laibes zusammen spielen. Ein ausgezeichneter halbharter Käse mit würzigem Einschlag. Allergene: Milch Lagerung: min. 8 Monate Fettgehalt: 53 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (44,00 €* / 1000 Gramm)

22,00 €*
Chällerhocker
Der Chällerhocker ist ein etwas anderer Halbhartkäse. Mit einer Reifedauer von mindestens 8 Monaten entwickeln sich im Käse rezente Aromen, die wundervoll mit der Geschmeidigkeit des Laibes zusammen spielen. Ein ausgezeichneter halbharter Käse mit würzigem Einschlag. Allergene: Milch Lagerung: min. 8 Monate Fettgehalt: 53 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (46,00 €* / 1000 Gramm)

11,50 €*
Charmeur Chevre
Dieser herrliche Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch wird mindestens 2 Monate lang gereift. Während der Reifung wird der Laib regelmäßig mit Salzlake eingerieben, dadurch entsteht ein sanfter, leicht süßlicher Ziegengeschmack mit eine Hauch von Würze. Allergene: Milch Lagerung: min. 2 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Ziegenmilch (pasteurisierte Milch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (37,00 €* / 1000 Gramm)

18,50 €*
Cironé
Lernen Sie ein Kunstwerk der Milbenreifung kennen - den Cironé aus der Schweiz. Durch den langen Herstellungsprozess entsteht ein spannender Mix aus Citrusaromen, abgerundet mit karamellig bis schokoladigem Geschmack. Der Teig ist fest bis krümmelig, je nach Reifung. Passt perfekt zu Zweisamkeit und Rotwein. Allergene: Milch Lagerung: 1-2 Jahre Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tier. Lab

Inhalt: 500 Gramm (44,00 €* / 1000 Gramm)

22,00 €*
Cironé
Lernen Sie ein Kunstwerk der Milbenreifung kennen - den Cironé aus der Schweiz. Durch den langen Herstellungsprozess entsteht ein spannender Mix aus Citrusaromen, abgerundet mit karamellig bis schokoladigem Geschmack. Der Teig ist fest bis krümmelig, je nach Reifung. Passt perfekt zu Zweisamkeit und Rotwein. Allergene: Milch Lagerung: 1-2 Jahre Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tier. Lab

Inhalt: 250 Gramm (46,00 €* / 1000 Gramm)

11,50 €*
Emmentaler AOP 18-24 Monate
Der klassische Emmentaler aud dem Emmental lange gereift: Nach einer strengen Selektion werden die besten Käse im Alter von 5 Monaten für mindestens ein Jahr im feuchten Emmentalerkeller gereift. Man schmiert Sie jede Woche mit Quellwasser. Ist der Käse voller Salztränen wird er herausgenommen. Nach Großvaters Art entsteht ein saftig, aromatischer Käse. Allergene: Milch Lagerung: min. 18 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, mikrobielles  Lab  

Inhalt: 500 Gramm (35,00 €* / 1000 Gramm)

17,50 €*