Rotschmierkäse

Bergfichte

Weicher, samtiger Teig, im Aroma leicht säuerlich, kräftig und schöne Harzaromen. Weichkäse aus Braunvieh Rohmilch, weichschnittig cremig bis leicht fließend wird in einer zertifizierten, frischen Fichtenrinde eingebunden. Sie verleiht dem Käse die schönen Harzaromen und eine leicht rötliche Verfärbung. Er hat einen kräftigen und leicht säuerlichen Geschmack. Erhältlich als kleiner Laib von ungefähr 400g oder großer Laib von ungefähr 800g. Lagerung: mind. 6 Wochen Fettgehalt: 50 % FiT

Inhalt: 800 Gramm (43,75 €* / 1000 Gramm)

35,00 €*

Fiore

Rotschmierkäse aus Holland mit extrem breitgefächtertem Geschmacksprofil. Auf der Suche nach einem komplexen, kräftigen Käse, dessen Erdaromen Sie ganz schnell auf den Boden der Tatsachen holen? Dann ist der Fiore genau das Richtige! Leuk! Allergene: Milch Lagerung: 2 Monate Enthält: Kuhmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, Lab

Inhalt: 500 Gramm (37,80 €* / 1000 Gramm)

18,90 €*

Galait (160g)

Nach vielen Jahren im Käsegeschäft ist es immer eine Freude einen Käse zu entdecken, der einen noch zu überaschen vermag. "Le Galait" ist der erste Käse, der jungen Käserin Agnès Beroud, der in St-Imier (Berner Jura) in exklusiven Mengen (1-2 mal pro Woche), hergestellt wird. So wie er ausschaut, schmeckt er auch: perfekt gereift! Die Rohmilch für diesen herrlichen Käse kommt vom Mont Crosin (> 1000 M.ü.M), ist silofrei und Bergmilch zertifiziert. Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab Laibgröße: 160 Gramm Allergene: Milch

8,50 €*

Details

Hölzige Geiss

In Fichtenrinde gelagert kann die Hölzige Geiss während des Reifungsprozesses schöne waldige Noten entwickeln, die wundervoll mit dem reichen Geschmack der Ziegenmilch verschmelzen. Allergene: Milch Lagerung: mind. 7 Wochen Fettgehalt: 45% FiT Enthält: Kuhmilch (Ziegenmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 600 Gramm (49,83 €* / 1000 Gramm)

29,90 €*

Hölziges Schaf

Dieser Schafweichkäse wird in eine frische Fichtenrinde aus dem Toggenburg eingebunden. So kann der Käse sein kräftiges würziges Aroma und mit dem typischen harz Geschmack optimal bei der Reifung entfalten. Allergene: Milch Lagerung: 5 Wochen Fettgehalt: min. 55 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 600 Gramm (49,83 €* / 1000 Gramm)

29,90 €*

Nicola Schaf

Feiner geschmierter Schafkäse von Willi Schmid. Allergene: Milch Fettgehalt: min. 55 % FiT Enthält: Schafmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 400 Kilogramm (47,25 €* / 1000 Kilogramm)

18,90 €*

Reblochon

Eleganter Rotschmierweichkäse vom Käsemeister Willi Schmid mit schönem, weichem Schnitt und fein säuerlich geissigem Aroma. 100% Ziegenmilch. Allergene: Milch Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Ziegenmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 350 Gramm (45,43 €* / 1000 Gramm)

15,90 €*

Robiola di Capra Cravot

Die 3 monatige Reifung erfordert einen hohen Grad an Können und Aufwand, damit ein Laib mit perfekter, faltiger, Bernsteinfarbener Rinde entstehen kann. Der Teig ist körnig, von Innen nach Außen ein farblicher Übergang von Weiß zu Dunkelgelb. Zarter Schmelz mit Haselnussaromen, toller Würze und stellenweise toller pikanter Note, durch kleine, willkürliche Einlagerungen von edlem Blauschimmel.Allergene: MilchLagerung: min. 3 MonateFettgehalt: 50 % F.i.Tr.Enthält: Ziegenmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (42,00 €* / 1000 Gramm)

10,50 €*

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Roccolo

Roccolo ist eine Norditalienische Spezialität. Weißer Teig, der in der Mitte quarkig ist, zur Rinde cremiger und geschmacklich intensiver wird - das Ganze umhüllt von einer heterogenen Flora aus Rotschmiere, Grau-, Weiß- und sogar Blauschimmel. Die Aromatik ist rahmig und salzig.Allergene: MilchLagerung: min. 5 MonateFettgehalt: 62 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (38,00 €* / 1000 Gramm)

9,50 €*

Stella

Rotschmierkäse aus Holland mit starken Noten von Eisen, Pilzen und Erde. Der absolute Geschmackshammer! Allergene: Milch Lagerung: 2 Monate Enthält: Büffelmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, Lab

Inhalt: 500 Gramm (42,00 €* / 1000 Gramm)

21,00 €*

Vivienne

Nicht umsonst ist dieser Käse nach der Tochter von Willi Schmid benannt, denn er ist etwas ganz Besonderes! Thermisierte Schafmilch und 5 Wochen Kellerreife geben diesem Käse einen edlen Charakter, mit sanfter Säure und dezenten tierischen Aromen.Allergene: MilchLagerung: min. 5 WochenFettgehalt: 55 % F.i.Tr.Enthält: Schafmilch (thermisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (46,00 €* / 1000 Gramm)

11,50 €*

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