Tierisches Lab

50 e 50 Misto Capra

Halb Kuh, halb Ziege, voll der Hammer! Ein Meisterwerk der Caseificio Sociale Sabbionara in Trentino. Mindestens 15 Monate gereifter Hartkäse mit bröckeligem, kristallinem Teig. Der Käse wird bei seiner Herstellung ähnlich behandelt wie ein Grana Trentino, was man ihm definitiv ansehen kann. Im Geschmack zeigt er seine Klasse. Robuste Würze mit Salz und feinen Aromen gepaart mit dezenten tierischen Noten der Ziegenmilch. Als hätte ein Bergzicklein einen Grana Padano geküsst.Allergene: Milch Lagerung: min. 4 Monate Fettgehalt: 55 % FiT Enthält: Kuhmilch+Ziegenmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (46,00 €* / 1000 Gramm)

23,00 €*

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Alpkäs Alpe Schöner Mann 2019

Kräftiger und sehr reifer Alpkäs der Alpe Schöner Mann. Süßlich, rezent mit tollen Salzkristallen. Allergene: Milch Lagerung: mind. 22 Monate Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (38,00 €* / 1000 Gramm)

19,00 €*

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Alpkäs Lukas Kaufmann Alpe Sack 2021

Komplexer, feinsinniger Alpkäse der Alpsennerei Kaufmann auf der Alpesack. Allergene: Milch Lagerung: mind. 8 Monate Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (32,00 €* / 1000 Gramm)

16,00 €*

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Alpkäs Theresia Schneider - Alpe Obere Falz 2022

Alpbergkäse von der Alpe Obere Falz (Schetteregg, Bregenzerwald). Allergene: Milch Lagerung: min. 12 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (36,00 €* / 1000 Gramm)

9,00 €*

Alpkäs Theresia Schneider - Alpe Obere Falz 2022

Alpbergkäse von der Alpe Obere Falz (Schetteregg, Bregenzerwald). Allergene: Milch Lagerung: min. 12 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (35,00 €* / 1000 Gramm)

17,50 €*

Alpkäs Theresia Schneider - Alpe Obere Falz 2023

Alpbergkäse von der Alpe Obere Falz (Schetteregg, Bregenzerwald). Allergene: Milch Lagerung: min. 5 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (32,00 €* / 1000 Gramm)

16,00 €*

Alpkäs Theresia Schneider - Alpe Obere Falz 2023

Alpbergkäse von der Alpe Obere Falz (Schetteregg, Bregenzerwald). Allergene: Milch Lagerung: min. 5 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (34,00 €* / 1000 Gramm)

8,50 €*

Alpkäse Sutterlüty 2020

Voll fetter vollfetter Alpkäs von der Alpe Andlis Brongen in Vorarlberg. Feine tierische Aromen mit kräftiger, direkter Kräuterwürze und tollen Eiweißkristallen. Allergene: Milch Lagerung: min. 13 Monate Fettgehalt: 55 % F.i.Tr. Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (31,04 €* / 1000 Gramm)

15,52 €*

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Bergdiamant

Hergestellt aus der Milch von gehörntem Appenzeller Vieh, wie der Hornkuhkäse. Würziger als sein Verwandter, dabei zurückhaltender in seiner Aromatik. Hoher Salzgehalt - optimal für Fans von rezentem Bergkäse. Allergene: Milch Lagerung: mind. 10 Monate Fettgehalt: mind. 45% F.i.Tr. Enthält: Kuhmilch (thermisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (34,00 €* / 1000 Gramm)

17,00 €*

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Bergfichte

Weicher, samtiger Teig, im Aroma leicht säuerlich, kräftig und schöne Harzaromen. Weichkäse aus Braunvieh Rohmilch, weichschnittig cremig bis leicht fließend wird in einer zertifizierten, frischen Fichtenrinde eingebunden. Sie verleiht dem Käse die schönen Harzaromen und eine leicht rötliche Verfärbung. Lagerung: mind. 6 Wochen Fettgehalt: 50 % FiT

Inhalt: 250 Gramm (52,00 €* / 1000 Gramm)

13,00 €*

Bergfichte

Inhalt: 500 Gramm (48,00 €* / 1000 Gramm)

24,00 €*

Bergmatter

Willi Schmids Bergmatter beheimatet ein vielschichtiges Geschmacksportfolio mit einem unglaublichen Schmelz. Maroniaromen werden ergänzt durch Noten von Blumen und Röstaromen. Leicht süßlich und kräftig. Allergene: MilchLagerung: mindestens 8 MonateFettgehalt: 50 % FiTEnthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (42,00 €* / 1000 Gramm)

10,50 €*

Bergmatter

Inhalt: 500 Gramm (40,00 €* / 1000 Gramm)

20,00 €*

Blaue Geiss

Ist die blaue Geiss jung, so ist der Teig trocken, der Blauschimmel mild und der Geschmack geprägt von frischen Tieraromen. Ab ungefähr drei Monaten passiert aber die wahre Veredlung - der Teig wird cremig und der Blauschimmel nimmt ordentlich Fahrt auf - eine wahre Geschmacksexplosion. Bei uns erhaltet ihr die Blaue Geiss eher etwas älter - so lieben wir sie am Meisten.Allergene: Milch Lagerung: min. 5 WochenFettgehalt: 45 % F.i.Tr.Enthält: Ziegenmilch (Rohmilch), Käsereisalze, mikrobielles Lab

Inhalt: 250 Gramm (68,00 €* / 1000 Gramm)

17,00 €*

Caprin

Ziegenfrischkäse neu interpretiert. Le Caprin ist sehr reif und durchzogen von Camembert-Kulturen, die ihm zu seinen sommerlichen Frischkäsearomen Komplexität und Tiefe geben.Allergene: MilchLagerung: min. 2 WochenFettgehalt: 45 % F.i.Tr.Enthält: Ziegenmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (50,00 €* / 1000 Gramm)

12,50 €*

Caprin

Inhalt: 500 Gramm (47,80 €* / 1000 Gramm)

23,90 €*

Chällerhocker

Der Chällerhocker ist ein etwas anderer Halbhartkäse. Mit einer Reifedauer von mindestens 8 Monaten entwickeln sich im Käse rezente Aromen, die wundervoll mit der Geschmeidigkeit des Laibes zusammen spielen. Ein ausgezeichneter halbharter Käse mit würzigem Einschlag. Allergene: Milch Lagerung: min. 8 Monate Fettgehalt: 53 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (46,00 €* / 1000 Gramm)

11,50 €*

Chällerhocker

Inhalt: 500 Gramm (44,00 €* / 1000 Gramm)

22,00 €*

Colosso

Der kolossale Büffel aus den Niederlanden wird auch Sie umwerfen. Cremig und vollmundig kommt er daher, mit stark ausgeprägten Holz- und Pilzaromen. Eine echte Wucht. Allergene: Milch Fettgehalt: 55 % FiT Enthält: Büffelmilch (Rohmilch), tierisches Lab, Käsereisalze

Inhalt: 250 Gramm (52,00 €* / 1000 Gramm)

13,00 €*

Colosso

Inhalt: 500 Gramm (50,00 €* / 1000 Gramm)

25,00 €*

Conciato di San Vittore

2000 Jahre Tradition stecken in der Herstellung von Conciato - einer Spezialität aus Schafmilch, die fast in Vergessenheit geriet. Der Käse ist aus Rohmilch, mit tierischem Lab. Dezent süßlich Aromen, gepaart mit ausgewogener Säure - sehr vollmundig. Die Rinde besteht aus 12 Kräutern aus den Abruzzen, in denen der Betrieb liegt. Die Zusammensetzung wechselt mit den Jahreszeiten. Immer dabei sind Salbei, Koriander, Thymian, Rosmarin und Fenchelsamen. Das Rezept ist ein Familiengeheimnis, der Geschmack ein öffentlicher Genuß!Allergene: MilchLagerung: min. 1 MonatFettgehalt: 55 % F.i.Tr.Enthält: Schafmilch (Rohmilch + KANN ZIEGENMILCH ENTHALTEN), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (48,00 €* / 1000 Gramm)

12,00 €*

Delice de Rougemont

Weisschimmelkäse von Michel Beroud aus Kuhrohmilch. Lässt man ihn 1-2 Wochen über das Ablaufdatum im Kühlschrank beginnt er herrlich zu rinnen. Allergene: Milch Lagerung: min. 2 Wochen in Höhle gereift Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (44,00 €* / 1000 Gramm)

11,00 €*

Delice de Rougemont

Inhalt: 500 Gramm (42,00 €* / 1000 Gramm)

21,00 €*

Dzorette

Ein mittel-cremiger Teig, mit dem Aroma von frischer Molke und einem Hauch Säure, wird mit Tannennadeln bedeckt bevor ihn der Weißschimmel umhüllt. Die Cremigkeit nimmt mit der Zeit zu und die Geschmäcker von Tannennadeln und Milch verschmelzen miteinander. Die Dzorette entwickelt eine wunderbar frische Waldnote und nach hinten Aromen von Tannenknospen, ohne dabei ihre Cremigkeit einzubüßen. Allergene: Milch Lagerung: min. 2 Wochen in Höhle greift Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab500g

Inhalt: 500 Gramm (44,00 €* / 1000 Gramm)

22,00 €*