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50 e 50 Misto Capra
Halb Kuh, halb Ziege, voll der Hammer! Ein Meisterwerk der Caseificio Sociale Sabbionara in Trentino. Mindestens 15 Monate gereifter Hartkäse mit bröckeligem, kristallinem Teig. Der Käse wird bei seiner Herstellung ähnlich behandelt wie ein Grana Trentino, was man ihm definitiv ansehen kann. Im Geschmack zeigt er seine Klasse. Robuste Würze mit Salz und feinen Aromen gepaart mit dezenten tierischen Noten der Ziegenmilch. Als hätte ein Bergzicklein einen Grana Padano geküsst.Allergene: Milch Lagerung: min. 4 Monate Fettgehalt: 55 % FiT Enthält: Kuhmilch+Ziegenmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (42,00 €* / 1000 Gramm)

21,00 €*
Alpkäs Alpe Schöner Mann 2019
Kräftiger und sehr reifer Alpkäs der Alpe Schöner Mann. Süßlich, rezent mit tollen Salzkristallen.    Allergene: Milch Lagerung: mind. 22 Monate Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (33,00 €* / 1000 Gramm)

16,50 €*
Alpkäs Lukas Kaufmann Alpe Sack 2020
Komplexer, feinsinniger Alpkäse der Alpsennerei Kaufmann auf der Alpesack.    Allergene: Milch Lagerung: mind. 8 Monate Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (28,00 €* / 1000 Gramm)

14,00 €*
Alpkäs Theresia Schneider - Alpe Obere Falz 2019
Alpbergkäse von der Alpe Obere Falz (Schetteregg, Bregenzerwald). Allergene: Milch Lagerung: min. 12 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Kilogramm (32,00 €* / 1000 Kilogramm)

16,00 €*
Alpkäs Theresia Schneider - Alpe Obere Falz 2020
Alpbergkäse von der Alpe Obere Falz (Schetteregg, Bregenzerwald). Allergene: Milch Lagerung: min. 6 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Kilogramm (29,00 €* / 1000 Kilogramm)

14,50 €*
Après Soleil
Traditionell hergestellter Hartkäse aus dem Emmental. 9 Monate lang wird er gepflegt, bevor er dann 3 Monate reifen darf, geküsst vom Sonnenlicht. Exzellente Butteraromatik und Haselnussnoten.Allergene: MilchLagerung: min. 12 Monate Fettgehalt: 50 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (35,00 €* / 1000 Gramm)

17,50 €*
Belper Knolle (67 Gramm)
Die Belper Knolle wird von Hand geformt und mit Knoblauch verfeinert. Nach einer Woche kommt sie in den Keller. Sie bekommt eine Pfefferhülle und nach sechs bis zehn Wochen intensiver Betreuung darf Sie aus dem Keller. Der Teig ist mittelbrüchig und hat eine feine Mikrostruktur. Er ist zart schmelzend im Mund, leicht säuerlich und hat ein schwach ausgeprägtes planzliches Aroma. Die Belper Knolle eignet sich ausgezeichnet zum Hobeln und sorft in Gerichten für Aufsehen. Allergene: Milch Lagerung: min. 3 Monate Fettgehalt: min. 43 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab, Knoblauch, Salz, Pfeffer

9,90 €*
Bergdiamant
Hergestellt aus der Milch von gehörntem Appenzeller Vieh, wie der Hornkuhkäse. Würziger als sein Verwandter, dabei zurückhaltender in seiner Aromatik. Hoher Salzgehalt - optimal für Fans von rezentem Bergkäse.   Allergene: Milch Lagerung: mind. 10 Monate Fettgehalt: mind. 45% F.i.Tr. Enthält: Kuhmilch (thermisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (34,00 €* / 1000 Gramm)

17,00 €*
Bergmatter
Willi Schmids Bergmatter beheimatet ein vielschichtiges Geschmacksportfolio mit einem unglaublichen Schmelz. Maroniaromen werden ergänzt durch Noten von Blumen und Röstaromen. Leicht süßlich und kräftig.  Allergene: MilchLagerung: mindestens 8 MonateFettgehalt: 50 % FiTEnthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (33,80 €* / 1000 Gramm)

16,90 €*
Blauer Gouda
Fein cremiger Gouda, mit intensiver, leicht pikanter Blauschimmelnote.  Allergene: Milch Fettgehalt: 60 % FiT Enthält: Kuhmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 250 Gramm (32,00 €* / 1000 Gramm)

8,00 €*
Büffelgouda
Cremiger, reichhaltiger Gouda vom Büffel. Feiner Schmelz aus Holland!   Allergene: Milch Fettgehalt: 48 % F.i.Tr. Enthält: Büffelmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (28,00 €* / 1000 Gramm)

14,00 €*
Cironé
Lernen Sie ein Kunstwerk der Milbenreifung kennen - den Cironé aus der Schweiz. Durch den langen Herstellungsprozess entsteht ein spannender Mix aus Citrusaromen, abgerundet mit karamellig bis schokoladigem Geschmack. Der Teig ist fest bis krümmelig, je nach Reifung. Passt perfekt zu Zweisamkeit und Rotwein. Allergene: Milch Lagerung: 1-2 Jahre Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, mikrobielles Lab

Inhalt: 500 Gramm (39,00 €* / 1000 Gramm)

19,50 €*
Emmentaler AOP 18-24 Monate
Der klassische Emmentaler aud dem Emmental lange gereift: Nach einer strengen Selektion werden die besten Käse im Alter von 5 Monaten für mindestens ein Jahr im feuchten Emmentalerkeller gereift. Man schmiert Sie jede Woche mit Quellwasser. Ist der Käse voller Salztränen wird er herausgenommen. Nach Großvaters Art entsteht ein saftig, aromatischer Käse. Allergene: Milch Lagerung: min. 18 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab  

Inhalt: 500 Gramm (32,00 €* / 1000 Gramm)

16,00 €*
Fiore Sardo
Handwerklich hergestellter Bio-Fiore von Salvatore Bussu aus Sardinien. Unglaublicher Würzkäse mit kräftigen Raucharomen, hohem Salzgehalt und tollen tierischen Aromen. Ein sardischer Traum.Allergene: Milch Lagerung: min. 12 Monate Fettgehalt: 50 % F.i.Tr.Enthält: Schafmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (39,00 €* / 1000 Gramm)

19,50 €*
Gouda Alt
Von den zarten Anfängen als junger Gouda ist nur noch ein leichtes Nachhallen übrig geblieben. MIt zunehmendem Alter entwickelt sich daraus ein würziger, eleganter Hartkäse, der sogar eingesessenen Bergkäsen Konkurenz macht. Der lang gereifte Bio-Gouda enthält bereits stark ausgeprägte Kristalle und eine intensive Würze, die im Gaumen an Karamell erinnert. Allergene: Milch Lagerung: min. 400 Tage Fettgehalt: min. 48 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (37,80 €* / 1000 Gramm)

18,90 €*
Graviera
Kretischer Bergkäse aus Schafmilch. Süßliche Noten treffen auf die kräftigen Aromen der Schafmilch. Allergene: MilchLagerung: min. 12 MonateFettgehalt: 40 % F.i.Tr.Enthält: Schafmilch (thermisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (38,00 €* / 1000 Gramm)

19,00 €*
Gruyere AOP 16 Monate gereift
Mindestens 17 Monate darf er im feuchten Keller reifen. Bereits seit annähernd 1.000 Jahren wird in der malerischen Gruyère-Region dieses Meisterwerk Schweizer Käsekunst nach ein und derselben Rezeptur gefertigt. Auch heute wird für Le Gruyère AOP bzw. Greyerzer AOP nur beste, tagesfrische Rohmilch aus der Umgebung in die kleinen Dorfkäsereien geliefert. Jeder Laib zeichnet sich durch einen fruchtig-kräftigen Geschmack aus. Der Gruyère Reserve AOP bereichert jede Käseplatte und gibt jedem Schweizer Fondue die nötige Würze. Für unseren Gruyère sind wir 10 Tage durch die Schweiz gefahren und waren bei ca. 25 Produzenten. Wir konnten schon keinen Gruyère mehr sehen als wir den letzten Käse verkostet haben. Umso überraschter waren wir, dass uns der 17 Monate gereifte Gruyère von Alain Cardinaux mit Abstand am besten geschmeckt hat. Er betreibt eine kleine Sennerei in Aeschlenberg (französische Schweiz) wo er die Rohmilch der Nachbarbauern verarbeitet. Der 1-Mann Betrieb arbeitet 365 Tage im Jahr. Und das seit 15 Jahren. Alain ist daher nur am Nachmittag krank oder im Urlaub. Zu einem Fotoalbum von unserem Besuch bei Alain Cardinaux kommen Sie hier. Allergene: Milch Lagerung: min. 17 Monate Fettgehalt: min. 45 % FiT Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (37,80 €* / 1000 Gramm)

18,90 €*
Hornkuhkäse
Hergestellt aus der Milch von gehörntem Appenzeller Vieh. Mittelwürzig, sehr aromatisch.    Allergene: Milch Lagerung: mind. 7 Monate Fettgehalt: mind. 55% F.i.Tr. Enthält: Kuhmilch (thermisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (34,00 €* / 1000 Gramm)

17,00 €*
Jura Montagne
Hergestellt aus intensiv-aromatischer Bergmilch der Hochebene La Tourbière inmitten des Jura. Wild-würzig, salzig im Geschmack.   Allergene: Milch Lagerung: mind. 10 Monate Fettgehalt: 52 % F.i.Tr. Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (30,00 €* / 1000 Gramm)

15,00 €*
Kreuzkümmel Gouda
Mit einer Reifung von mindestens 5 Monaten ist dieser Gouda eher jung. Er zeichnet sich durch einen vollen Kreuzkümmelgeschmack und seinen feinen, cremigen Teig aus.  Allergene: Milch Lagerung: min. 5 Monate Fettgehalt: 48 % FiT Enthält: Kuhmilch (pasteurisiert), tierisches Lab, Kreuzkümmel

Inhalt: 500 Gramm (25,80 €* / 1000 Gramm)

12,90 €*
Lenggenwiler
Fein schmelzender Käse nach Appenzeller Art. Pikant würzig.   Allergene: Milch Lagerung: mind. 6 Monate Fettgehalt: 52 % F.i.Tr. Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (29,00 €* / 1000 Gramm)

14,50 €*
Leo Feuerstein Alpkäse
Ausschließlich im Sommer gekäst auf der Alpe, wo die Kühe auf frischen Kräuterwiesen weiden. Fein würziger Hartkäse.   Allergene: Milch Lagerung: mind. 8 Monate Fettgehalt: natürlicher Fettgehalt Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (26,00 €* / 1000 Gramm)

13,00 €*
Liebstöckelkäse
Mittelkräftiger Teig, Typ Gouda. Kräftige Note von Liebstöckel in Teig und Rinde.   Allergene: Milch Fettgehalt: 53 % FiT Enthält: Kuhmilch (pasteurisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (29,00 €* / 1000 Gramm)

14,50 €*
Müller Thurgau rezent
Ein wilder Hartkäse aus der Schweiz mit langer Tradition. Lange Reifung für den extra würzigen Geschmack. Ein Klassiker für jede Käseplatte.Allergene: MilchLagerung: min. 12 MonateFettgehalt: 55 % F.i.Tr.Enthält: Kuhmilch (thermisiert), Käsereisalze, tierisches Lab

Inhalt: 500 Gramm (35,00 €* / 1000 Gramm)

17,50 €*