Salva Cremasco
Produktnummer:
SW10081
Produktinformationen "Salva Cremasco"
"Der Gerettete" aus Crema, eine Rarität aus der Lombardei, die kaum noch hergestellt wird, da die Produktion und Affinage höchster Aufmerksamkeit bedarf. Die ersten drei Monate wird der Salva Cremasco nur mit Salz und Wasser gepflegt. Nach einer Weile wird die Rinde feucht und darf mit Olivenöl, Lorbeerblätter und Rosmarin behandelt werden. Die Variante der Käserei Tazzi aus Crema, die wir anbieten, wird durch Affinage mit Trester zur Vollendung gebracht, was der dunklen, harten Rinde des Salva eine fabelhafte Knusprigkeit verleiht. Der Teig ist weiß, zur Rinde hin etwas gelblich und gräulich. Der Käse ist bröckelig, trocken und sehr cremig. Ein Vollmundiges Erlebnis, mit Bitternoten durch die getrockneten Gewürze, lang anhaltenden Aromen und pikanter Schärfe auf der Zunge.Allergene: Milch
Lagerung: min. 3 Wochen
Fettgehalt: 50 % F.i.Tr.
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab
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