Gruyère AOP

Gruyère AOP ist ein Schweizer Rohmilch-Hartkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Seine Herstellung unterliegt verbindlichen Vorgaben und Kontrollen. Er wird in seiner Herkunftsregion traditionell gefertigt und reift über viele Monate, bis sich sein kräftiger, fruchtiger und nussiger Geschmack entwickelt.

Je nach Käserei, Reifedauer und Laib zeigt Gruyère unterschiedliche Nuancen. Wir wählen die Laibe nach Geschmack und Qualität aus. Ein vielseitiger Käse für die Käseplatte, zum Kochen und natürlich fürs Fondue.

Zutaten

Allergene

Alain Cardinaux betreibt eine kleine Sennerei in Aeschlenberg (französische Schweiz) wo er die Rohmilch der Nachbarbauern verarbeitet. Der 1-Mann Betrieb arbeitet 365 Tage im Jahr. Und das seit 15 Jahren. Alain ist daher nur am Nachmittag krank oder im Urlaub :)

Seine Greyerzer besticht nach der langen Reifung während der er sorgfältig geplfegt wird durch eine kristalline und cremige Struktur.